根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（2020年1月3日--9日）大蒜行情監(jiān)測，新蒜級蒜上周平均價格為5.04元/公斤,環(huán)比下降率為3.45%，大蒜價格小幅下滑，大蒜上周成交量為39349噸，環(huán)比上漲率為3.32%，成交量小幅上漲，上周大蒜成交額為19831.896萬元，環(huán)比下降率為0.24%，大蒜成交額基本持平。上周大蒜價格一路下滑態(tài)勢運(yùn)行，儲存商心態(tài)時穩(wěn)時急，出售積極性時高時低，采購商采購積極性一直不是太高按需挑揀壓價采購的時候多，周均價小幅下降，上周老蒜儲存商心態(tài)穩(wěn)健，要價堅(jiān)持，出售積極性減緩，上市貨源充足，好老保鮮蒜主要以剛需發(fā)市場和蒜米加工，電商采購為主，交易積極性不高，老蒜價格基本平穩(wěn)。老蒜問題蒜儲存商加工蒜片的多，有的是自己加工蒜片，有的是出售給加工蒜片的企業(yè)了。白蒜儲存商出售積極，由于出口采購的量不大，采購商挑揀壓價采購，價格下降。

未來大蒜行情預(yù)測分析

一：從金鄉(xiāng)食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)調(diào)研情況來看，上周生產(chǎn)蒜片大約4350噸，大約消耗大蒜15225噸，蒜片生產(chǎn)量環(huán)比下降率為9.94%，蒜片生產(chǎn)量下降。老蒜去庫存加速進(jìn)行中。

二：由于國內(nèi)多地出現(xiàn)疫情，餐飲行業(yè)運(yùn)行低迷，造成蒜米消耗量略降。

三：國家發(fā)改委公布了《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP共有15個成員國，包括東盟10國和中國，日本，韓國，澳大利亞，新西蘭）于1月1日生效，標(biāo)志著多邊主義和自由貿(mào)易的開啟，預(yù)示著農(nóng)產(chǎn)品出口零關(guān)稅的時代到來，大蒜出口零關(guān)稅開啟，會促進(jìn)大蒜出口的進(jìn)程加快，出口量可能會有所增加，這也許是一大利好消息吧。

四：關(guān)于2021年種植的大蒜是否減產(chǎn)？我專門聽了農(nóng)業(yè)專家的講授，他說：旱長根，濕長苗，2021年大蒜種植季節(jié)雨水大，土地濕度大，大蒜種植后根系在表層多，深扎根少，由于11—12月份氣溫高，蒜苗長勢好，春節(jié)后如果氣溫高蒜苗返青早的話，消耗養(yǎng)分大，根系表層多，深扎根少，營養(yǎng)跟不上，造成蒜棵早衰，蒜棵早衰造成減產(chǎn)，如果春節(jié)后低氣溫時間長，蒜苗返青晚，大蒜生長期短，也容易造成大蒜減產(chǎn)。這就預(yù)示著2022年大蒜收獲減產(chǎn)的可能性較大。這還要看今后氣溫情況而定。

五：2021年11月份全國大蒜出口量為15.74萬噸，2021年10月份全國大蒜出口量為17.79萬噸，環(huán)比下降率11.52%，出口量下降。2020年11月份全國大蒜出口量為21.39萬噸，同比下降率為26.41%，大蒜出口量大幅下降，2021年11月份全國大蒜出口額為17090.47萬美元，2021年10月份大蒜出口額為18600.98萬美元，環(huán)比下降率8.12%，出口額下降，2020年11月份全國大蒜出口額為19744.2420萬美元，同比下降率為13.44%，大蒜出口額下降，2021年11月份大蒜出口均價為1086.13美元/噸，2021年10月份大蒜出口均價為1045.72美元/噸，環(huán)比上漲率3.86%，出口均價小幅上漲。

2021年1-11月份共出口大蒜165.49萬噸，2020年1-11月份共出口大蒜194.67萬噸，比去年少出口大蒜29.18萬噸，同比下降率14.99%，出口量下降。2021年1-11月份大蒜出口額為169464.30萬美元，2020年1-11月份大蒜出口額為171329.5464萬美元，大蒜出口額比去年少1865.25萬美元，大蒜出口額同比下降率1.09%，出口額略降。

六：2021年11月份全國蒜米出口量為5913.435噸，2021年10月份全國蒜米出口量為5856.704噸，環(huán)比上漲率0.97%，蒜米出口量與上月基本持平。2020年11月份全國蒜米出口量為4760噸，同比上漲率為24.23%，蒜米出口量同比大幅上漲，2021年11月份全國蒜米出口額為1174.12萬美元，2021年10月份蒜米出口額為1177.59萬美元，環(huán)比下降0.29%，成交額基本持平，2020年11月份全國蒜米出口額為884.74萬美元，同比上漲率為32.71%，蒜米出口額同比陡升，2021年11月份蒜米出口均價為1985.51美元/噸，2021年10月份蒜米出口均價為2010.67美元/噸，環(huán)比下降率1.25%，出口均價略降。

七：2021年全國大蒜總庫存量大約450萬噸左右，由于今年大蒜出庫較早，截至到1月1日大蒜庫存量大約還有281萬多噸，大蒜庫存量仍然較大，國際形勢仍不容樂觀，疫情，海運(yùn)費(fèi)高等等因素依然是對大蒜出口產(chǎn)生較大影響。1月份國內(nèi)消費(fèi)市場進(jìn)入消費(fèi)高峰期，綜合國內(nèi)大蒜消費(fèi)情況來看，銷地市場走貨量有所增加，電商銷售較往年增幅較大，蒜米出口量還可以，現(xiàn)在春節(jié)備貨正式開始，也是消費(fèi)高峰期，大部分外地儲存商云集金鄉(xiāng)，想在大蒜消費(fèi)高峰期出售大蒜，希望能過個平安祥和的春節(jié)，但庫存量大仍然是儲存商們心中的一個潛在的炸雷。印尼封關(guān)，持續(xù)到3月份開關(guān)，12月至次年2月的大蒜出口總量會有所減少。2021年1-11月份出口印尼大蒜量49.7311萬噸，出口額為43668.4555萬美元，2020年1-11月份出口印尼大蒜量50.7596萬噸，出口額為36044.8229萬美元，出口量同比下降率為2.026%，出口額同比上漲率為21.15%。

八：2020年全國大蒜種植面積遙感數(shù)據(jù)為657.18萬畝，去年蒜農(nóng)收益率提高，蒜農(nóng)種植大蒜積極性高，金鄉(xiāng)蒜區(qū)勞動力短缺的現(xiàn)象造成種植成本增加，迫使部分蒜農(nóng)向機(jī)械化種植收獲轉(zhuǎn)變，降低大蒜種植收獲成本，大蒜種植收獲機(jī)器也越來越成熟，使用率也在大幅提高，機(jī)器種植密度大。但從現(xiàn)在走訪各大大蒜主產(chǎn)區(qū)種植面積情況來看，今年包地大戶增加，包地的面積增加，從四大大蒜主產(chǎn)區(qū)大蒜種植面積調(diào)研情況來看，今年的全國大蒜種植面積小幅增加，但最近有幾家公司相續(xù)公布大蒜面積，有增加的也有減少的，可以說是一個亂，讓儲存商不知所云，今年的大蒜面積遙感數(shù)據(jù)至今沒有公布，具體大蒜面積的增加或者減少要以遙感數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。金鄉(xiāng)大蒜面積46.43萬畝，同比下降率為5.86%，大蒜種植面積下降。再此建議政府及早公布大蒜種植面積遙感數(shù)據(jù)。

九：現(xiàn)在的大蒜價格以低于儲存商成本了，現(xiàn)在出售大蒜的都賠錢，看好未來行情的儲存商還再堅(jiān)持，但心理壓力較大，依然在煎熬中度過，心態(tài)不好的儲存商出售意愿較強(qiáng)。

十：大部分老蒜儲存商被逼續(xù)簽了合同，延長儲存日期，老蒜成本再次增加，老蒜現(xiàn)在還有18.5萬噸左右，銷售壓力在逐漸減少，儲存商心態(tài)轉(zhuǎn)穩(wěn)健，要價堅(jiān)持，老蒜價格平穩(wěn)微硬狀態(tài)運(yùn)行，對新蒜也算是一個支撐。

十一：由于最大大蒜采購國印尼封關(guān)，持續(xù)到3月份開關(guān)，12月至次年2月的大蒜出口總量會有所減少。2021年1-11月份出口印尼大蒜量49.7311萬噸，出口額為43668.4555萬美元，2020年1-11月份出口印尼大蒜量50.7596萬噸，出口額為36044.8229萬美元，出口量同比下降率為2.026%，出口額同比上漲率為21.15%。

十二：2022年大蒜目標(biāo)價格保險(xiǎn)以征收結(jié)束，目標(biāo)價格為1.93元/斤，往年的目標(biāo)價格為1.73元/斤，目標(biāo)價格提高了0.20元/斤，同比上漲了11.56%，也算是一點(diǎn)利好消息吧。

十三：今天以是1月11日了，距2月1日春節(jié)還有22天，春節(jié)備貨以正式啟動，春節(jié)備貨量大，是銷售大蒜的一個好的時機(jī)，很多儲存商期待春節(jié)大蒜備貨期間大蒜能起行，很多外地儲存商也都云集金鄉(xiāng)等待行情出售，如果都在春節(jié)備貨期出售的話，行情也難有多大起色，賣壓依然較大，在此建議儲存商根據(jù)自己了解的行情情況和自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，而有序出售才是正確的選擇，不要扎堆集中出售。

十四：云南獨(dú)頭蒜上市量不大，大部分獨(dú)頭蒜和分瓣蒜大量上市在2月中下旬和3月份，云南獨(dú)頭蒜主要供應(yīng)國內(nèi)高端市場，50%左右的獨(dú)頭蒜供應(yīng)成都市場，廣州銷量也不小，金鄉(xiāng)采購獨(dú)頭蒜生產(chǎn)黑蒜的占比例較小。所以說現(xiàn)在云南蒜少量上市對大蒜市場沒什么影響。今天的獨(dú)頭蒜價格4.7--5.00元/斤。

根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測未來一周大蒜價格有企穩(wěn)趨漲態(tài)勢，但震蕩幅度不會大。
來源：金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心

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